第四百六十八章 炒鸡杂
原本姜念是想买了鸡鸭后再去养猪的地方转一转的，但在养殖场耽搁了一上午，只能先回家吃了午饭再去买小猪。
回到家后。崔氏正在做午饭。午饭是蒸米饭，菜还没有开始做。
“今儿的菜我来做。”前两日的菜不太合口味。豆芽总说没有吃饱，所以姜念想今天自己来炒两个菜。
崔氏有些犹豫，哪有让东家进厨房做菜给她们吃的？
“没事，你帮我打下手就行了。”姜念并不在意这些，将拿回来的鸡胗、鸡肠拿到屋后开始处理，鸡胗切开。将里面还未消化完的食物清理干净，把里面的一层黄色的鸡内金撕扯下来。
鸡内金烘制过后有消食化积、治疗小儿疳积，另外还可以加速排尿等作用。
不过这个对于大夫来说有用。对于姜念来说便什么用，而且也卖不出价钱，所以她就尽数扔掉了。
鸡胗弄好后姜念又开始处理鸡肠。鸡肠直接用剪刀剪开，洗干净便好。
清理好后姜念让崔氏便拿了五十个鸡胗和一半的鸡肠切好。另外又切了一点鸡肝这些进去。
等崔氏切鸡胗后，姜念便开始备料，酸菜、姜、葱、蒜以及少许干辣椒和花椒。
等全都备齐了。大火放油后下锅爆炒。几分钟便出锅了。
五十个鸡胗和鸡肠数量很多。炒出足足两大盆，姜念用大碗装一小汤盆去院子里吃，其余人则守在厨房里吃。
姜念爆炒的鸡下水味道很好，十分开胃下饭。豆芽直接吃了两大晚饭，姜念也不例外。比往日多吃了一些。
王管事等人也吃得很香，“没想到鸡杂炒出来会这么好吃。”
姓李的说：“里面的酸菜也很下饭，我还想吃两碗。”
王管事道：“多吃一些，下午还要翻地干活。”
崔氏看大家吃得很香，心底十分羞愧，难怪小姐前两日有些挑食，总是偷摸拿糕点吃，她还以为是小姐挑食，没想到竟是自己做的味道太差导致小姐没有吃饱。
她愧疚的叹了口气，“我做的菜要是有东家做的这么好便好了。”
李家的女人宽慰她：“崔嫂子，我觉得你的手艺也挺好的，你做的大馒头我可喜欢吃了。”
“对，你做的菜也不错，比我们做的好。”
“东家是开铺子的，手艺很好也是理所应当的，崔嫂子你不必想太多。”
崔氏并没有得到宽慰，反而更加愧疚，同时心底也暗暗下决心，好好跟着东家学一学做菜的手艺。
姜念没想到自己只是做一个菜会引起崔氏想这么多，等后来崔氏寻来的时候她也没有藏私，教了崔氏一些关于火候和香料的利用，学过几次后，崔氏的手艺就好了许多，不过这些都是后话了。
姜念和豆芽吃好了午饭，“豆芽你在屋里睡午觉好不好？”
本来豆芽有一点困困的，结果听到姜念的话就猜到姜念要出去：“娘要去哪里？”
“我要去买小猪。”姜念说道。
豆芽：“那我也要去。”
姜念：“不困了？”
豆芽揉了揉眼睛，她困的，但是她想去看小猪。
“行，走吧。”姜念带着豆芽又出门去另一个村子去寻马屠户了。
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回到家后。崔氏正在做午饭。午饭是蒸米饭，菜还没有开始做。
“今儿的菜我来做。”前两日的菜不太合口味。豆芽总说没有吃饱，所以姜念想今天自己来炒两个菜。
崔氏有些犹豫，哪有让东家进厨房做菜给她们吃的？
“没事，你帮我打下手就行了。”姜念并不在意这些，将拿回来的鸡胗、鸡肠拿到屋后开始处理，鸡胗切开。将里面还未消化完的食物清理干净，把里面的一层黄色的鸡内金撕扯下来。
鸡内金烘制过后有消食化积、治疗小儿疳积，另外还可以加速排尿等作用。
不过这个对于大夫来说有用。对于姜念来说便什么用，而且也卖不出价钱，所以她就尽数扔掉了。
鸡胗弄好后姜念又开始处理鸡肠。鸡肠直接用剪刀剪开，洗干净便好。
清理好后姜念让崔氏便拿了五十个鸡胗和一半的鸡肠切好。另外又切了一点鸡肝这些进去。
等崔氏切鸡胗后，姜念便开始备料，酸菜、姜、葱、蒜以及少许干辣椒和花椒。
等全都备齐了。大火放油后下锅爆炒。几分钟便出锅了。
五十个鸡胗和鸡肠数量很多。炒出足足两大盆，姜念用大碗装一小汤盆去院子里吃，其余人则守在厨房里吃。
姜念爆炒的鸡下水味道很好，十分开胃下饭。豆芽直接吃了两大晚饭，姜念也不例外。比往日多吃了一些。
王管事等人也吃得很香，“没想到鸡杂炒出来会这么好吃。”
姓李的说：“里面的酸菜也很下饭，我还想吃两碗。”
王管事道：“多吃一些，下午还要翻地干活。”
崔氏看大家吃得很香，心底十分羞愧，难怪小姐前两日有些挑食，总是偷摸拿糕点吃，她还以为是小姐挑食，没想到竟是自己做的味道太差导致小姐没有吃饱。
她愧疚的叹了口气，“我做的菜要是有东家做的这么好便好了。”
李家的女人宽慰她：“崔嫂子，我觉得你的手艺也挺好的，你做的大馒头我可喜欢吃了。”
“对，你做的菜也不错，比我们做的好。”
“东家是开铺子的，手艺很好也是理所应当的，崔嫂子你不必想太多。”
崔氏并没有得到宽慰，反而更加愧疚，同时心底也暗暗下决心，好好跟着东家学一学做菜的手艺。
姜念没想到自己只是做一个菜会引起崔氏想这么多，等后来崔氏寻来的时候她也没有藏私，教了崔氏一些关于火候和香料的利用，学过几次后，崔氏的手艺就好了许多，不过这些都是后话了。
姜念和豆芽吃好了午饭，“豆芽你在屋里睡午觉好不好？”
本来豆芽有一点困困的，结果听到姜念的话就猜到姜念要出去：“娘要去哪里？”
“我要去买小猪。”姜念说道。
豆芽：“那我也要去。”
姜念：“不困了？”
豆芽揉了揉眼睛，她困的，但是她想去看小猪。
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